新加坡小販文化陷危機 傳承與平價難兩全
新加坡小販中心面對租金上漲、成本壓力及人手短缺，政府補貼難以維持平價，部分獨門食譜面臨失傳風險。資深小販坦言若無利可圖難以繼續，專家指政策陷入兩難。
【揀報】新加坡小販文化正面臨傳承危機。政府擁有小販中心以平價提供新鮮熟食，卻因租金飆升、食材成本上升及勞工短缺而難以為繼。國家環境局數據顯示，全國120個小販中心逾6000個攤位中，約三分之一仍享每月約400新元遺產租金，新攤位市場租金卻高達4000新元。 小販Debbie Yam接手曾祖父1946年創立的魚頭米線及炒菜檔，每週工作70小時。她說：「如果金錢上不划算，再多的熱情也無法讓我繼續經營下去10年 (no profit, no passion)。」 食物研究員Jenny Dorsey指出，政府政策製造「隱形價格上限」，令小販難以應付通脹。國家環境局2018年推出小販培育計劃，截至2026年6月109名參加者中僅約一半成功自給自足。 小販年齡中位數達60歲。退休小販James Sai的女兒Faye Sai表示，年輕人仍視此為無前途工作 (no future job)。部分祖傳食譜如豬腸糯米飯因製作繁複而無人繼承，Dorsey說：「這是歷史碎片正在消失 (history fragments disappearing)。」 政府承諾未來20至30年投入10億新元升級小販中心，國家環境局發言人稱政策會繼續檢討，以兼顧食物可負擔性、小販生計及文化可持續性 (affordability, livelihood, sustainability)。
新聞來源：《ABC News》