新加坡環保獎｜食品科學家將豆渣變14種產品 獲EcoFriend殊榮
新加坡食品科學家Heng Kiang Soon將豆渣轉化為14種食品及農業產品，包括豆奶芝士及植物增效劑，獲頒第17屆EcoFriend獎。他強調視廢物為具潛力的資源，可創造商機及提升食物系統韌性。頒獎禮由國家環境局主辦，永續發展與環境部長Grace Fu出席。
【揀報】新加坡食品科學家Heng Kiang Soon研發技術，將豆腐及豆漿生產後的豆渣轉化為人類食品及農業用途的14種產品，包括豆奶芝士、豆奶忌廉湯及植物增效劑，後者可提升農作物產量及質素。他於8月18日獲頒第17屆EcoFriend獎，表彰其推動新加坡可持續發展的貢獻。 Heng Kiang Soon表示：「若我們學會視廢物非可丟棄之物，而是具未開發潛力的資源 (untapped potential)，便能開創惠及社會與環境的解決方案。」他指出豆渣富含蛋白質及纖維，卻因人類無法消化而常被丟棄。部分產品已獲商業化授權，他估計此舉可大幅節省成本，並創造新商機，增強食物系統韌性。Heng Kiang Soon現為共和理工學院應用科學學院講師，計劃進一步回收咖啡渣及果渣等其他食物廢料。 本屆獎項由國家環境局主辦，共有510人獲提名，創十年新高。頒獎禮在新加坡國家美術館舉行，永續發展與環境部長Grace Fu頒獎時表示，獲獎者的努力「加強了社區網絡，鼓勵資源再利用，並推動行動以維護共同空間的清潔、綠色及韌性」。
新聞來源：《The Straits Times》